Tartare al Tartufo Nero
La tartare al tartufo è un piatto che celebra l’unione perfetta tra la semplicità della carne cruda e l’opulenza del tartufo. Questa ricetta è pensata per sorprendere, unendo la freschezza degli ingredienti a un tocco di lusso, perfetta per una cena raffinata o un’occasione speciale.
Ingredienti
- 400 g di filetto di manzo di alta qualità, molto fresco
- 30 g di tartufo nero fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva di alta qualità
- 1 cucchiaino di senape di Dijon
- Sale marino fino e pepe nero macinato fresco, q.b.
- Succo di 1/2 limone fresco
- Capperi tritati finemente (opzionale)
- 1 tuorlo d’uovo (opzionale)
“Oltre il gusto, un’avventura: ogni forchettata, un incontro tra la purezza e l’eleganza del tartufo.”
Procedimento:
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Preparazione della Carne: Inizia tagliando il filetto di manzo a coltello, il più finemente possibile. Questo passaggio è fondamentale per la riuscita della tartare, quindi prenditi il tuo tempo per ottenere una consistenza omogenea e piacevole.
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Condimento: In una ciotola, mescola delicatamente la carne tagliata con la senape di Dijon, l’olio extravergine di oliva, il succo di limone, sale e pepe. Se decidi di utilizzare il tuorlo d’uovo, crea una piccola incavatura al centro della carne nel piatto di servizio e adagia delicatamente il tuorlo.
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Aggiunta del Tartufo: Utilizza una mandolina o un coltello molto affilato per affettare finemente il tartufo nero direttamente sopra la carne condita. La generosità è chiave in questo passaggio, poiché il tartufo è l’elemento che eleva il piatto.
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Presentazione: Servi la tartare immediatamente dopo averla condita, accompagnata da pane croccante tostato e una semplice insalata verde. Se desideri, aggiungi scaglie di Parmigiano Reggiano per un ulteriore tocco di sapore.
Consigli dello Chef:
- Assicurati che la carne sia di ottima qualità e molto fresca, dato che verrà consumata cruda.
- Regola il condimento secondo il tuo gusto, ma ricorda che il tartufo dovrebbe essere l’aroma dominante.
- La tartare al tartufo si sposa bene con un vino rosso leggero e fruttato, che complementa senza sovrastare la delicatezza del piatto.
Con questa ricetta, porti in tavola un piatto che parla di terra, natura e lusso, tutto in un unico, indimenticabile assaggio.
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