Tortino al Tartufo
Il tortino al tartufo nero è un piatto sofisticato che fonde la delicatezza del tartufo con la consistenza morbida e avvolgente del tortino. Ideale per un’occasione speciale o per rendere unico un pasto quotidiano, questa ricetta porterà un tocco di eleganza alla tua tavola.
Ingredienti
- 200 g di patate, pelate e schiacciate
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 uova grandi
- 60 g di burro
- 30 g di tartufo nero, finemente affettato
- Sale e pepe nero, q.b.
- Burro e pangrattato per gli stampini
Per la Salsa:
- 100 ml di panna fresca
- 10 g di tartufo nero, grattugiato
- Sale e pepe bianco, q.b.
“Sotto una crosta dorata, il lusso nascosto: ogni boccone, un viaggio nel cuore del sapore.”
Procedimento:
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Preparazione degli stampini: Pre-riscalda il forno a 180°C. Imburra e cospargi di pangrattato quattro stampini da tortino. Metti da parte.
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Preparazione del composto: In una ciotola, mescola le patate schiacciate con il Parmigiano Reggiano grattugiato, le uova, il burro fuso, e metà del tartufo nero affettato. Salare e pepare a gusto.
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Riempimento degli stampini: Distribuisci il composto negli stampini preparati, riempiendoli per ¾. Adagia sul top di ciascun tortino qualche fetta del tartufo nero rimanente.
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Cottura: Cuoci in forno per 20-25 minuti o fino a che i tortini saranno dorati e ben gonfi. Nel frattempo, prepara la salsa scaldando la panna in un pentolino e aggiungendovi il tartufo nero grattugiato. Lascia insaporire a fuoco basso per qualche minuto. Regola di sale e pepe.
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Presentazione: Sforma i tortini su piatti individuali e servi immediatamente, accompagnando con la salsa al tartufo calda.
Consigli dello Chef:
- Assicurati che le patate siano ben asciutte prima di mescolarle agli altri ingredienti, per evitare che il composto diventi troppo umido.
- Per un tocco ancora più raffinato, guarnisci il piatto con sottili scaglie di tartufo nero e un filo d’olio extravergine d’oliva prima di servire.
Questo tortino al tartufo nero promette di deliziare i palati più esigenti, offrendo un’esperienza gustativa unica. Perfetto per impressionare i tuoi ospiti o per concederti un lusso culinario, è un piatto che racchiude l’essenza della cucina gourmet.
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